Γεμιστή αποξηραμένη μελιτζάνα και αποξηραμένη πιπεριά (με κιμά)

Τα απαραίτητα «Dry Stuffed Stuffed» της τουρκικής κουζίνας, το μήλο του ματιού μας, που αρμόζει σε κάθε καλεσμένο, σε κάθε πρόσκληση και πάντα πρωτοπορεί στη γεύση ???? Εκτός από το ότι αγαπιέται, διαφέρει από περιοχή σε περιοχή. Παρασκευάζεται κατά βούληση σύμφωνα με τη γεύση. Άλλοι το σερβίρουν με απλό ελαιόλαδο, άλλοι με κιμά, άλλοι με σάλτσα πάνω του. Ήθελα επίσης να μοιραστώ μαζί σας τα γεμιστά κεφτεδάκια μου, που φτιάχνω κάθε φορά και τυγχάνουν μεγάλης αναγνώρισης ☺
Ας περάσουμε στη συνταγή μας.

1. Πρώτα από όλα, βράζουμε νερό για να βράσουν οι αποξηραμένες μελιτζάνες και οι πιπεριές μας.
2. Ας ρίξουμε λίγο αλάτι στο νερό.
3. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα τα ξερά φασόλια και το πάρουμε όταν μαλακώσει λίγο, το βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξει.
4. Ξεκινάμε την προετοιμασία της γέμισης.
5. Αρχικά, τσιγαρίζουμε τον κιμά μας, προσθέτουμε πάνω του τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μας και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Αφού ψηθεί καλά, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας.
8. Ρίχνουμε με τη σειρά και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ελεγχόμενα ρίχνουμε το αλάτι μας.
9. Αφού ανακατέψουμε καλά, προσθέτουμε το ζεστό νερό μας.
10. Όχι περισσότερο ή λιγότερο νερό.
11. Χαμηλώστε τη σόμπα και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
12. Αφού βράσει, αφήστε το εσωτερικό γουδί να κρυώσει.
13. Αφού ζεσταθεί, ας αρχίσουμε να γεμίζουμε το στεγνό.
14. Ας τα γεμίσουμε μέχρι τη μέση και ας κλείσουμε το στόμα τους.
15. Το βάζω δίπλα δίπλα στην κατσαρόλα.
16. Φτιάχνουμε σε ξεχωριστό μπολ ένα μείγμα από αλάτι, ελαιόλαδο και ζεστό νερό και το περιχύνουμε με τα στεγνά.
17. Ας το πάρουμε στο μάτι της κουζίνας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα πρώτα σε δυνατή φωτιά, αφού αρχίσει να βράζει, σε χαμηλή φωτιά.
18. Ας το τσεκάρουμε κάθε τόσο.
19. Μετά το μαγείρεμα, μπορούμε να εμποτίσουμε για άλλα 15-20 λεπτά και να το ετοιμάσουμε για σερβίρισμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό στον πάτο της κατσαρόλας για να ζεσταθεί αργότερα, και να το ζεστάνουμε σε χαμηλή φωτιά, θα είναι σαν φρεσκοψημένο.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ❤

Συνταγή γεμιστή αποξηραμένη μελιτζάνα και ξερή πιπεριά (με κιμά) με φωτογραφία