Γεμιστή Αποξηραμένη Μελιτζάνα

Αρχικά, βράζουμε τα ξερά σχοινόπρασο σε άφθονο βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Ετοιμάζουμε το εσωτερικό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά ψιλοκόβουμε και τα χόρτα, μην τα ανακατεύουμε. Αφήνουμε το λάδι στο τηγάνι, τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μετά (τηγανίζουμε τον προαιρετικό κιμά) μετά πλένουμε το ρύζι με νερό και το αφήνουμε να τσιγαριστεί για λίγο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε μισό ποτήρι βραστό νερό και απορροφήστε το νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χόρτα και το αλάτι, την καυτερή πιπεριά, το χυμό λεμονιού και το μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και μετά γεμίζουμε τα βάζα χωρίς να είναι πολύ σφιχτά, ανακατεύουμε τα δύο μαζί και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα, αφήνουμε το βούτυρο σε ένα ξεχωριστό μικρό τηγάνι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τον τσιγαρίζουμε λίγο, μετά προσθέτουμε το νερό χωρίς να κάψει το τριμμένο κόκκινο πιπέρι και όταν βράσει το αλάτι, το αποσύρουμε από την εστία. Και περιχύνουμε με τη σάλτσα τη γέμιση. Κοντινό πλάνο ενός μικρού πιάτου. Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι της, αφήνουμε τη γέμιση να βράσει πρώτα σε δυνατή φωτιά, μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά της εστίας μισή ώρα αργότερα και τη ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ το ρύζι.

. Καλή όρεξη

Συνταγή γεμιστή με αποξηραμένη μελιτζάνα με φωτογραφία