Κεμπάπ μελιτζάνας – Ένα τέλειο καλοκαιρινό γεύμα (Ελαφρύ και εύκολο χωρίς τηγάνισμα)

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε σε λωρίδες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 ή 2 δακτύλων. Τα χοντρά έχουν πολύ καλύτερη γεύση. Μην φοβάστε ότι δεν θα ψηθεί, μαγειρεύει τέλεια. Το διατηρούμε σε αλατόνερο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
2. – Τις μελιτζάνες που βγάλαμε από το νερό τις βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα πιάτο και αλείφουμε τις μελιτζάνες με ένα πινέλο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
3. Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες, ζυμώνουμε και πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε ένα στρογγυλό μπολ, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τις ψημένες μελιτζάνες σε ένα μπολ και απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
5. Βάζουμε τους κεφτέδες δίπλα στις πατάτες. Ψήνουμε πατάτες και κεφτεδάκια σε 15-20 λεπτά.
6. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα ταψί. Κόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο και τις ντομάτες και τις βάζουμε από πάνω.
7. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και τον περιχύνουμε στο φαγητό.
8. Περιχύνουμε το φαγητό με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βρέχουμε το λαδωμένο χαρτί και το τοποθετούμε στο ταψί.
9. Παίρνουμε τη λαδόκολλα στο φαγητό μας που ψήνεται στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά και το ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
10. Όταν το γράφεις έτσι, μπορεί να φαίνεται ότι είναι πολύ μεγάλο και δύσκολο να το φτιάξεις, αλλά είναι πολύ εύκολο και πρακτικό. Τουλάχιστον δεν ασχολούμαστε με το τηγάνισμα και είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο γεύμα για τους καλοκαιρινούς μήνες ☺️.

Κεμπάπ μελιτζάνας – Ένα τέλειο καλοκαιρινό γεύμα (ελαφρύ και εύκολο χωρίς τηγάνισμα) Συνταγή με φωτογραφία