Ξινή κολοκύθα (τοπική-Κονιά)

Είναι ένα από τα πιο διακεκριμένα πιάτα της παραδοσιακής κουζίνας του Konya. Σας συνιστώ να το φάτε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας. Το πιο σημαντικό κόλπο είναι να μην το φας τη μέρα που φτιάχνεται, να το ξεκουράσεις 1 βράδυ και να το φας έτσι. Αν ψάξετε στο google «καφί». Μπορείτε να δείτε το βελούδινο φύλλο.

1. Καθαρίζουμε τη φλούδα της κολοκύθας, παίρνουμε τους σπόρους και την κόβουμε σε φέτες σαν πεπόνι. Οι φέτες σας θα τεμαχιστούν λοξά με απόσταση ενός δακτύλου. Όσο ψήνεται η κολοκύθα, το υλικό θα στρωθεί σε δύο στρώσεις.
2. Κρέας, κρεμμύδι και 2-3 σκελίδες σκόρδο θα τοποθετηθούν στα ρεβίθια που έχουν μουλιάσει όλη τη νύχτα στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω τα μισά κολοκυθάκια και βελούδο Reyhan ντομάτα και μισή μέντα και 2-3 σκελίδες από πάνω θα τοποθετηθεί σκόρδο.
3. Πάνω θα στρωθούν ξανά τα κολοκυθάκια που έχουν μείνει στον 2ο όροφο, βελούδο ντομάτας βασιλικός, 2-3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και χυμός λεμονιού ή φιδέ θα ψηθούν για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά με το δικό του χυμό χωρίς να χυθεί νερό.
4. Βελούδινο βασιλικό και ξινό φιδέ, που δίνουν τη γεύση στο πιάτο που θα σερβιριστεί αναποδογυρίζοντας την κατσαρόλα στο πιάτο σερβιρίσματος.

Συνταγή Ξινού κολοκυθιού (τοπική-Κονιά) με φωτογραφία