Σαν Σεμπαστιάν Cheese Cake (Εγγυημένο)

✔️ Θα χρειαστείτε σίγουρα μια φόρμα για κέικ με ελατήριο για αυτή τη συνταγή.
✔️ Το τυρί και η κρέμα Labneh θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Χτυπάμε το τυρί labneh με το μίξερ για 5 λεπτά μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά.
2. Σπάμε ένα ένα τα αυγά και τα προσθέτουμε στο λαμπνέ και την κρέμα που ανακατεύουμε. Ξεχωρίστε το ασπράδι του τελευταίου αυγού και χρησιμοποιήστε μόνο τον κρόκο. Έτσι το κέικ σας δεν θα μυρίζει αυγά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Θα πάρετε ένα λείο, ρευστό μείγμα.
4. Βρέξτε το χαρτί ψησίματος με νερό και μαλακώστε το τσαλακώνοντάς το σε σχήμα μπάλας στην παλάμη σας. Στη συνέχεια τοποθετήστε το χαρτί μας μέσα στο καλούπι σας ώστε να καλύψει τις άκρες και να ξεχειλίσει. Ο στόχος είναι να διασφαλίσετε ότι το μείγμα που ετοιμάσατε δεν ρέει στη φόρμα.
5. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ανακατέψτε απαλά με τη λαβή ενός κουταλιού για να διασκορπιστούν τυχόν φυσαλίδες αέρα.
6. Τοποθετείτε το μείγμα στο πάνω ράφι του φούρνου που έχετε προθερμάνει στους 200 βαθμούς και ψήνετε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά ή και να κάψει. Στη συνέχεια, πάρτε ένα τηγάνι κάτω και μαγειρέψτε για συνολικά 40 λεπτά.
7. Βγάζουμε το μείγμα από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Αν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε ρίχνοντας τη σοκολάτα που λιώσατε σε στυλ μπεν μαρί στο Σαν Σεμπαστιάν.
Καλή όρεξη.

Συνταγή San Sebastian Cheese Cake (Εγγυημένη) με φωτογραφία