Συνταγή Cheesecake με λεμόνι

1. Το βούτυρο λιώνει. Τα μπισκότα σύρονται στο rondo.
2. Τα μπισκότα ανακατεύονται με κρύο βούτυρο και ζυμώνονται.
3. Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος στον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας για κέικ, αδειάζουμε πάνω το μείγμα των μπισκότων, το πιέζουμε και το ισιώνουμε με ένα κουτάλι.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το τυρί labneh και τη ζάχαρη με μια σπάτουλα.
5. Όταν λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε το γιαούρτι, το άμυλο και το αλεύρι (μπορούμε να το κοσκινίσουμε) και ανακατεύουμε.
6. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, βανίλια και αλάτι.
7. Στη συνέχεια τα αυγά σπάνε ένα ένα και ανακατεύονται. Τα αυγά πρέπει να σπάσουν ένα ένα και να ανακατευτούν καλά στο μείγμα.
8. Αφού μεταφέρετε το μείγμα στο καλούπι του σφιγκτήρα, μπορείτε να αποτρέψετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα χτυπώντας μερικές φορές το κάτω μέρος του πάγκου της κουζίνας.
9. Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο.
10. Τοποθετούμε το ταψί στο δεύτερο κάτω μέρος του προθερμασμένου φούρνου στους 160 βαθμούς.
11. Τοποθετείται δίπλα στη φόρμα που τοποθετείται στο φούρνο σε ένα μπολ γεμάτο με ανθεκτικό στη θερμότητα νερό. Ψήνουμε για περίπου 50-55 λεπτά. Στο τέλος των 55 λεπτών σβήνουμε τον φούρνο και ανοίγουμε την πόρτα και το αφήνουμε έτσι για 1 ώρα. (Αν οι άκρες του cheesecake σας είναι σταθερές, η μέση κουνιέται ελαφρά, σημαίνει ότι έχει ψηθεί.).
12. Μετά από 1 ώρα το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
13. Στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο, κατά προτίμηση για 1 βράδυ ή τουλάχιστον 4-5 ώρες.
14. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, το νερό, η ζάχαρη, το άμυλο, ο κουρκουμάς, ο χυμός λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού ανακατεύονται και μαγειρεύονται.
15. Όταν αρχίσει να βράζει, το σβήνουμε μετά από 2-3 λεπτά.
16. Η σάλτσα λεμονιού περιχύνεται πάνω από το κρύο cheesecake σάλτσας.
17. Φροντίστε να το αφήσετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες και μετά να το σερβίρετε, καλή όρεξη :).

Συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία